Perché piatti vegani nel menu?

Perché 1,3 milioni di tedeschi seguono già una dieta vegana, con un tasso di aumento annuo del + 15%. Anche il vegano non è un trend o una moda passeggera, il consumo alto di carne e prodotti animali non è più appropriato. La produzione di prodotti animali ha gravi conseguenze ambientali: cambiamento climatico, estinzione di specie, fame e scarsità d’acqua. Oltre all’estremo consumo di risorse, c’è anche l’aspetto della salute. Troppi prodotti animali possono portare a sindrome metabolica, ipertensione e diabete e possono persino essere cancerogeni.

La forte domanda di piatti a base vegetale rappresenta un potenziale di crescita per il settore della ristorazione. Tutti che sottovalutano o ignorano questo sviluppo rinunciano a una clientela ampia e in costante crescita. L’attività che non offrono piatti vegani in questi tempi non sono più aggiornati. Le persone con intolleranze, come il lattosio o il glutine, dipendono anche da piatti speciali. Questa forte dinamica deve essere riconosciuta e valorizzata dall’attività di gastronomia.

Seguo da anni una dieta vegan e sono nutrizionista professionale, sarei felice di supportarti nell’arricchimento della tua attività, sia ristorante che hotel, con piatti vegani. I piatti a base vegetale non sono scienza missilistica e la maggiore parte sono facili e veloci da preparare.

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    Quelle https://www.skopos-group.de/news/13-millionen-deutsche-leben-vegan.html