PERCHÉ PIATTI VEGANI NEL MENU?
Perché 1,3 milioni di tedeschi seguono già un’alimentazione a base vegetale, con un tasso di aumento annuo del + 15%. Essere vegani non è un trend o una moda passeggera, un elevato consumo di carne e prodotti animali non è più sostenibile. La produzione di prodotti animali ha gravi conseguenze ambientali: cambiamento climatico, estinzione di specie, fame nel mondo e scarsità d’acqua. Oltre all’estremo consumo di risorse, va considerato anche l’aspetto della salute. Troppi prodotti animali possono provocare sindrome metabolica, ipertensione e diabete e possono persino risultare cancerogeni.
La forte domanda di piatti a base vegetale rappresenta un potenziale di crescita per il settore della ristorazione. Sottovalutare o ignorare questo sviluppo significa escludere una clientela ampia e in costante crescita. Un’attività che non propone piatti vegani non è più al passo con i tempi, anche per quanto riguarda il costo di preparazione poiché minore rispetto ai piatti tradizionali. Inoltre chi ha delle intolleranze, ad esempio al lattosio o al glutine, necessita di opzioni specifiche adeguate. Questa forte dinamica va riconosciuta e valorizzata dalle attività ristorative.
Seguo da anni una dieta vegan e sono una nutrizionista qualificata. Sarei lieta di supportarti nell’arricchire la tua attività, che si tratti di un ristorante o di un hotel, con piatti vegani. Non c’è nulla di complicato nei piatti a base vegetale e la maggior parte sono facili e veloci da preparare.
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Quelle https://www.skopos-group.de/news/13-millionen-deutsche-leben-vegan.html